當傳統的“感情深，一口悶”讓位于“想喝什么、想怎么喝”的個性表達，中國酒業正站在“三千年未有之大變局”的十字路口。

　　近日，汾酒集團有限責任公司黨委專職副書記、副董事長李振寰在2025世界名酒發展大會上，以《歷史經典產業的四個維度》為題進行了主題演講，從四維視角為行業繪制了一幅轉型藍圖：從“悅人”到“悅己”的消費之變，動搖了稀缺定價的商業根基；從大單品到多元適配的產品之變，呼喚著更靈活的市場響應。

　　汾酒作為擁有深厚歷史底蘊的名酒典范，給出的最終答案超越了產品本身——它指向文化表達的深層變革：唯有摒棄“自嗨”，與消費者真情共鳴、彼此成就，方能穿越周期，共創未來。

　　一、政策賦能下的行業變局：歷史經典產業需破局轉型

　　李振寰副董事長在演講中指出，工信部將釀酒產業從“限制性產業”調整為“歷史經典產業”，并出臺相關扶持政策，其核心初衷是推動產業實現創造性轉化與創新性發展。他認為，當前中國酒業正處于“三千年未有之大變局”的關鍵轉型期，過去依賴的發展邏輯已難以適配新市場環境，唯有主動轉變思維、勇于探索，才能避免重蹈部分歷史經典產業功能被替代的覆轍，重振產業雄風。

　　二、消費模式維度：從“悅人解決問題”到“悅己個性表達”

　　李振寰副董事長表示，傳統飲酒消費模式的核心是“解決問題”，“感情深、一口悶”等場景本質是通過飲酒達成社交目的，呈現“該喝什么、該喝多少、該怎么喝”的被動特征。但隨著市場變化，這種模式正斷崖式下滑，核心原因是“酒不能完全解決問題”導致的需求缺失。

　　與此同時，“想喝什么、想喝多少、想怎么喝”的悅己消費模式正在興起，消費者更注重個性化體驗與自我滿足，但目前規模仍有限。他強調，行業正處于兩種消費模式交替的轉型期，讀懂消費需求變化是產業破局的前提。

　　三、商業模式維度：傳統稀缺定價邏輯難續，新模式亟待探索

　　針對行業普遍采用的“稀缺性溢價”商業模式，李振寰副董事長提出新思路。他指出，過去名酒通過推出“優中選優”的稀缺產品、抬高均價，實現了銷量下滑背景下的營收與利潤增長，但這一邏輯建立在傳統悅人消費模式之上。

　　隨著消費模式轉型，傳統商業模式將從“供不應求”轉為“供大于求”，難以持續支撐產業發展。而適配悅己消費的新商業模式仍處于探索階段，如何滿足個性化、多元化消費需求，成為行業需要共同破解的課題。

　　四、產品維度：傳統大單品面臨洗牌，多元適配成新方向

　　李振寰副董事長認為，產品是連接消費者的核心載體，當前傳統經典產品正面臨深刻變革。一方面，消費者日趨理性，性價比成為關鍵決策因素，性價比不合理的產品將逐步衰退，而超高性價比產品將保持穩定增長——這也是53度玻璃瓶汾酒能成為百元核心大單品的核心原因。

　　另一方面，悅己消費催生了多元化飲酒方式，白酒不再是唯 一主角，加冰、加飲料等混搭飲用場景增多，小規格（如50毫升裝）烈酒需求上升。他表示，即便百億級傳統大單品也面臨重新洗牌，企業需推出更多規格、更多可能性的產品，適配新消費趨勢。

　　五、文化維度：從“自說自話”到“與消費者共情共鳴”

　　李振寰副董事長強調，文化是酒業的核心競爭力，但傳統“自說自話自嗨”的文化表達已脫離市場。文化自信只有轉化為消費者的文化認知，才能激發情緒價值，真正發揮活態文化的力量。

　　他以汾酒實踐為例，提出行業需踐行“與傳統共生，與時代共鳴，與消費者共情，與世界共美”的文化表達邏輯。汾酒“十五五”規劃和復興綱領第二階段已明確核心主線——“真情共鳴，彼此成就，與消費者共創未來”，并將其作為檢驗工作的重要標尺，推動文化從“企業自嗨”轉向“消費者共創”。

　　李振寰副董事長認為，中國酒業應借國家扶持歷史經典產業的東風，抓住轉型機遇，轉變傳統思維，扎實推進創新實踐，走出一條“與消費者共創”的高質量發展之路，讓中國名酒重振雄風、走向世界。（中國酒業協會CADA）